Otellerde sezon açılışları
Sejour bölgelerinde yaz sezonunda hizmet veren otellerde her sezon başlanıcında sanki yeni açılıyormuş gibi tatlı bir koşuşturma başlar.
Her şey misafir memnuniyetini arttırmak içindir. Bir önceki sezonda edinilen iyi ve kötü deneyimler doğrultusunda değişikliklere gitmek için de uygun zamandır sezon başlangıçları. Ama çoğu zaman gerek maaliyet korkuları, gerekse bilgi eksikliğinden yapılan hatalar sezon içerisinde problem olarak karşımıza çıkmakta. Bu da tesisin servis kalitesini aşağı çekmekte. Reklamasyon ve satış grafiği düşüklüğü ile tesise daha fazla maaliyet oluşturmakta. Daha kötüsü, marka değeri edinmesinin önünü kapatmaktadır.
Peki ne yapmalı?
-Her şeyden önce organize olmak, yapılacak işlerin listesini yapmak ve bu listeyi takip etmek gerekiyor.
Yapılacak işleri idari ve teknik olarak iki ayrı gurupta toplayabiliriz.
İdari :
- Sezon açılış bütçesi oluşturmalı.
- Departman sorumluluları otel açılmadan en az bir ay önce alınmalı.
- Depo harici malzeme ve demirbaşlar sayım yapılarak ait oldukları departman sorumlularına zimmetlenmeli.
- Acentelerden yıllık satış forecastı istenmeli, stop-sale çekilecekler çekilmeli. Kontenjan artımına gitmesi istenenlere verilmeli.
- Departman sorumlularından yıllık bütçe istenmeli.
- Satış departmanlığı ve odalar müdürlüğünden tahmini gelir ve geceleme sayısı istenmeli.
- Ön bilanço hazırlanmalı.
- Satın alma görüşmelerini senelik tüketim ve peryodik alım miktarlarını esas alarak yapmalı. Alım yapılan firma sayısını asgaride tutmalı.
- Hausekeeping ve satın almadan, kullanılabilecek NEO teknoloji ürünleri için rapor istenmeli; maaliyet analizi yapılmalı.
- Departman sorumlularının istekleri doğrultusunda yardımcı ve ara eleman alımı yapılmalı.
- Hauskeepinge oda demirbaş, malzeme ve buklet listesi vererek bunun doğrultusunda kontrol ve dağıtımı yapılmalı.
- Entertaiment departmanlığı prova, köstüm, teknik malzeme, aksesuar uyumu ve alanlarının hazır hale getirilmesi için ana program başlangıcından bir ay önce oluşturulmalı.
- Ön büro, servis ve hauskeeping departmanlıklarında sorumluları tarafından her gün genel ve otel konseptine uygun training verilmeli.
- Personele yangın söndürme ve ilk yardım eğitimi mutlaka, imkanlar ölçüsünde ise; iletişim, vücut lisanı ve hijyen konularında da eğitim verilmeli.
- Ön büro elemanları, otelin tüm birimlerini, özellikle misafir odalarını dolaşarak görsel ve dizayn bilgisine sahip olmalı. Sezon açılışında misafir soru ve isteklerine hazır donanımda olmalı.
- Gece Müdürü ve tüm teknik servis pesoneli ( Nöbetçi müdürlük uygulaması varsa, departman müdürleri de) acil durum ve müdahale için asansör, merkezi air condition, merkezi ısıtma ve tankları, soğuk hava dolapları, TV, yayın, yüzme havuzu, arıtma, motorlar ve kat müdahale alanları konusunda asgari bilgiyle donanacak şekilde training almalı.
- Teknik kısımda belirtilen ,özellikle yetkili firmalar eşliğinde hizmete alınacak alan ve makineler ile ilgili hazırlanacak raporlar yetkili firma, teknik müdür ve ait olduğu departman müdürü tarafından imzalanarak aslı muhasebeye birer nüshası ise genel müdürlük, ilgili departmanlık sorumlusu ve teknik müdürlüğe verilmelidir.
- Açılış öncesi genel çalışmalarda personeli mümkün olduğu kadar kendi departmanlıklarında görevlendirmeli.
- Baştan aşırı personel alımına gitmemeli, ihtiyac oranında temin yoluna gitmeli.
- Departman sorumluları haricinde mümkün olduğu kadar ara kadro konaklaması otel dışında sağlanmalı.
Teknik:
- Kullanılan bilgisayarlar ve wellness, servis hizmeti veren firma tarafından kontrol edilip hizmete açılmalı.
- Telefon santralına, yetkili firma tarafından bakım yaptırmalı.
- Otel yazılım sistemi, satın alınan firma tarafından hizmete alınmalı. Gerekirse personele training vermeli.
- Kapalı devre kamera sistemi gözden geçirilmeli.
- Manuel anahtar kullanılıyorsa, misafir girişinden önce oda anahtar göbeklerinde değişiklik yapılmalı.
- Yangın söndürme tüpleri servisine kontrol ettirilerek boşalanlar değiştirilmeli.
- Misafir kullanım alanlarındaki duvar, ahşap ve metal malzeme kir ve lekeler çıkacak şekilde silinmeli. Boya rötüşlerine buna göre karar vermeli.
- Islak zeminlerde izalosyon için kati şekilde silikon kullanmamalı.
- Oda banyoları ve genel tuvaletlerde pisvatuarlar ile bütün musluklar ve bağlantıları teker teker kontrol edilmeli.
- Split klima filitreleri temizlenmeli, tel, TV, mini bar, saç kurutma makinesi ve yangın alarmları kontrol edilmeli.
- Servis alanlarında kullanılan soğutucu ve ısıtıcılar kontrol edilmeli.
- Kontrollerde (geçen sezondan kalan arıza listesi varsa) süreklilik arzedenler üzerinde durulmalı.
- Misafir kullanım alanındaki açık ve kapalı alanlardaki sert yüzeyler kontrol edilerek pasta-cila çekilmeli.
- Bulaşık makinası, çamaşır makinası, kurutucular yetkili firma tarafından hizmete alınmalı.
- Mutfakta kullanılan soğutucu ve ısıtıcılar servis veren firmalar tarafından hizmete sokulmalı.
- Tüm salonlarda kullanılan misafir oturma gurupları, masa, sandalye ve sehpalar elden geçirilerek gereken onarım, iyileştirme ve yenilemenin yapılması.
- Spor salonları ve aletleri gözden geçirilerek gerekli iyileştirme, onarım ve yenilemenin yapılması.
- Toplantı Salonu ve disko da ışıklandırma elden geçirilmeli, ses sistemi ve sinevizyon kontrol edilmeli.
- Asansörler bakımcı firma tarafından hizmete açılmalı.
- Merkezi air-conditation sistemi,montajını yapan firma tarafından devreye sokulmalı, borular ve ızgaralar kontrol edilmeli. Izgaralar temizlenmeli.
- Isıtıcı kazanlar (Sauna-Hamam Brülörü dahil) ve tankları montajı yapan firma tarafından bakımı yapılıp devreye alınmalı.
- Su depoları temizlenmeli, kontrol edilmeli.
- Elektrik panosu gözden geçirilmeli. Özellikle geniş alana dağılı tesislerde görünmeyen enerji kayıpları olabilir. Bunun için alan kontrolleri yapılmalı. LED lamba kullanılması yaygınlaştırmalı. Tesisin elektrik tüketim haritası çıkartılmalı. Bu, tasarruf önlemlerinde yol gösterici olacaktır.
- Jeneratör, servis veren firma tarafından bakımı yapılıp devreye sokulmalı.
- Güneş enerjisi kollektörleri ve tanklarının bakımı yapılmalı.
- Su tanklarının temizliği ve bakımı yapılmalı.
- Yüzme havuzu servis veren firma gözetiminde servise açılmalı. Borular devridaim edilerek içleri temizlenmeli. Yedek su tankı temizlenmeli, kum filitresi temizlenip, kum ilavesi yapılmalı. Elektrik panosu ve vanalar kontrol edilmeli. Havuz içi ve taşma kanalı temizlenmeli, derz çekilmeli, lambalar ve süzgeçler kontrol edilmeli. Su doldurmadan önce duvarlara ve tabana yosun önleyici sürülmeli. Izgaralar temizlenerek yerine yerleştirilmeli. Yüzme havuzu misafir girişinden bir hafta önce devrede olmalı.
- Yüzme havuzu ile plaj şezlong ve şemsiyeleri elden geçirilip,temizlenmeli. Gereken iyileştirme ve yenilenme yapılmalı. Şezlong minder yüzleri yenilenmeli.
- Arıtma, hizmet veren firma tarafından devreye sokulmalı. Taşma odaları temizlenmeli, vanalar ve motorlar kontrol edilmeli. Deniz deşarj kanalı montajcı kuruluş tarafından gözden geçirilmeli. Misafir gelmeden 10 gün önce bakteri üretir, faal durumda olmalı.
- Güneşleme terası tretuvarları, kontrol edilmeli. Gerekirse slim çekilmeli.
- Logarlar ve bağlantı kanalları kontrol edilmeli.
- Çevre düzenlemesi ve peyzaja şubat ayında başlanmalı.
- Tesis, özellikle ağaçlı bir alan içindeyse, çatı yağmur olukları ve bağlantıları elden geçirilerek temizliği yapılmalı.
- Yeşil alan ve plaj kumsal civarınd devrede olmasa bile, kati şekilde açıkta elektrik kablosu bulunmamalı. Elektrik kabloları, ayrı bir muhafaza içinde asgari 40 cm. yer altında geçecek şekilde tesisatı çekilmeli.
- Pilaj kumsalı temizlenerek,tırmık çekilmeli .İlave kum ihtiyacı varsa,karşılanmalı. Pilaj yürüyüş alanı elden geçirilip,iyileştirme yapılmalı.İskele boyanarak, Izgara ve korkulukları takılmalı.
Bu Makale 28.02.2012 - 15:37:42 tarihinde eklendi.
Kullanıcı Yorumları
-
Zekeriya Beyi kutlarım. Ciddi olarak hazırlanmış bir yazı. Bir çok yöneticiye ve teknik müdüre yardımcı olacağını umuyorum. Sevgilerimle...
